DetikForum - Tempe di negeri pak le

Sejak kecil tempe adalah salah satu makanan kesukaan saya, tiada hari tanpa tempe, abis enak banget sih. Di Amerika terutama Philadelpia ( di sebut kampung Indonesia) , juga ketika saya bekerja di UAE, tak sulit cari tempe. Setelah menetap di negeri kanguru tempe selalu kurindu, waktu itu mencoba cari sana sini tak juga ketemu, walau ada Asian market yg jual tapi sudah di frozen tentu rasanya beda. Ketika pulang ke Indonesia bersama suamiku Pak Le ( si bapak bule) , disitulah pertama kali saya perkenalkan tempe pada beliau. Kami tinggal di rumah keluarga di daerah Tangerang Selatan dan setiap hari saya ke pasar membeli ikan segar, sayur dan tempe. Ternyata beliau doyan banget, begitu kembali ke Australia, beliau sering bilang kangen tempe, wah sama nih sayapun kangen tempe, hmm he is my soul mate sama sama doyan tempe.

Melalui FB saya berkenalan dengan beberapa orang Indonesia yg menetap di Perth, salah satu dari mereka memperkenalkan teman dari temannya yg selalu bikin tempe untuk di jual, hmm pucuk di cinta ulam tiba. Pak Le seneng banget begitu tahu ada yg jual tempe fresh . Kamipun berangkat menemui ibu cantik penjual tempe dan mulai sekarang sudah tak pening lagi cari tempe. Di Indo harga tempe Rp. 5.000 saja di sini setengah dari ukuran tempe di Indonesia harga nya 3 dollar. Banyak orang menganggap tempe adalah makanan rakyat kecil, ada juga istilah bangsa tempe, padahal tempe banyak sekali manfaatnya antara lain :

1. Protein yang terdapat dalam tempe sangat tinggi, mudah dicerna sehingga baik untuk mengatasi diare.
2. Mengandung zat besi, flafoid yang bersifat antioksidan sehingga menurunkan tekanan darah.
3. Mengandung superoksida desmutase yang dapat mengendalikan radikal bebas, baik bagi penderita jantung.
4. Penanggulangan anemia. Anemi ditandai dengan rendahnya kadar hemoglobin karena kurang tersedianya zat besi (Fe), tembaga (Cu), Seng (Zn), protein, asam folat dan vitamin B12, di mana unsur-unsur tersebut terkandung dalam tempe.
5. Anti infeksi. Hasil survey menunjukkan bahwa tempe mengandung senyawa anti bakteri yang diproduksi oleh karang tempe (R. Oligosporus) merupakan antibiotika yang bermanfaat meminimalkan kejadian infeksi.
6. Daya hipokolesterol. Kandungan asam lemak jenuh ganda pada tempe bersifat dapat menurunkan kadar kolesterol.
7. Memiliki sifat anti oksidan, menolak kanker.
8. Mencegah masalah gizi ganda (akibat kekurangan dan kelebihan gizi) beserta berbagai penyakit yang menyertainya, baik infeksi maupun degeneratif.
9. Mencegah timbulnya hipertensi
10. Kandungan kalsiumnya yang tinggi, tempe dapat mencegah osteoporosis.

Di Jepang sudah banyak buku mengupas tentang tempe. Di antaranya yang terkenal adalah The Book of Tempeh, tulisan William Shurtleft dan Akiko Aoujaga. Buku besar ini lengkap dengan uraian dan ilustrasi menarik tentang pembuatan dan manfaat tempe dengan latar belakang budaya Indonesia, terutama Jawa. Ada juga buku terbitan Asosiasi Tempe di Jepang yang dikelola para profesor dan ahli gizi. Asosiasi ini mengadakan penelitian dan setiap tahun mengadakan seminar tentang tempe. Salah satu kajiannya adalah kandungan gizi tempe tak kalah dari daging sapi. Mereka memperkenalkan tempe dengan semboyan �Makanan enak belum tentu menyehatkan, makanan tidak enak bisa menyehatkan. Tetapi, makanan enak dan menyehatkan adalah tempe!� Terberitakan pula sebuah perusahaan kosmetik memproduksi bahan kecantikan dengan jamur hasil fermentasi tempe ke dalam kapsul yang konon bisa menghaluskan kulit.

Tidak kalah menariknya ternyata di sana ada The King Of Tempe yaitu Pak Ristono ( asli dari Indonesia ) yg sukses dengan usaha pembuatan tempenya. Kini usaha rumahan beliau sudah mencapai taraf pembangunan pabrik tempe di kawasan pinggir hutan yang bermata air, di atas lahan 1.000 meter persegi.

Suatu hari di rumah ada pertemuan keluarga, saya perkenalkan tempe goreng dan perkedel tempe kepada keluarga besar Pak Le, duh mereka semua suka dan mulai bertanya2 di mana beli nya dan bagaimana cara masaknya. Ternyata bule2 pun doyan tempe.

�Makanan enak belum tentu menyehatkan, makanan tidak enak bisa menyehatkan. Tetapi, makanan enak dan menyehatkan adalah tempe!� Hidup tempe�.