DetikForum - Delicious Cake by azrita + Resep

DetikForum (http://forum.detik.com/index.php)

- Food (http://forum.detik.com/forumdisplay.php?f=33)

- - Delicious Cake by azrita + Resep (http://forum.detik.com/showthread.php?t=17127)

Delicious Cake by azrita + Resep

alo alo... yg mau resep Cake enakk bisa diliat disiniiii
sudah diuji coba heuhueh
klo ada yg mau tanya2.. silahkan aza
*apalagi klo ada yg mau pesen juga boleh* :D

Bluberry Cheesecake

http://i124.photobucket.com/albums/p...cheesecake.jpg

Bahan utk crust (dasar cake) :
250 gr biscuit oreo, marrie
100 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanila bubuk
kopi instant (bila menggunakan oreo)
Bahan cake :
200 gr gula pasir 4 btr telur
1 kg cream cheese
250 gr sour cream

Bahan frosting :
250 ml whipped cream cair
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat :

- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi mentega
- Hancur biscuit hingga halus, tuang margarine leleh,vanila, dan kopi instant, aduk rata.
- Masukan adonan biscuit pada loyang, ratakan dan tekan2 sampai padat. Oven sebentar 5-10 menit, angkat, sisihkan.
Adonan cake, kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukan cream cheese dan sour cream bergantian sambil terus dikocok sampai lembut.
lalu tuang adonan ke loyang, oven dengan cara au bain marie selama 90 menit, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
Dinginkan dalam lemari pendingin sampai 1 jam. Keluarkan.
Kocok whipped cream dan gula pasir sampai kental, olesi diatas cake. Ratakan selai blueberry diatasnya, hias sesuai selera.
Simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam.

tips dari gw :
untuk bikin cheesecake dg crust ini, saat akan dikeluarkan dari loyang, harus bener2 udah dingin. klo gw siy, setelah mateng, matikan oven, pintu oven nya dibuka, tunggu 10-20menitan (masi di dalem oven kue nya, tunggu hingga panas oven berkurang), keluarin biarkan pada suhu ruang hingga panas nya ilang. tuz masukin kulkas sampe dingin, baru lepas loyang kue nya
jadi,, bikin cheesecake ini tuh misal hari ini, baru bisa dimakannya besok >.< gak heran klo harga jual nya mahal ihkss

Japanese Style Cheesecake
source : 35 variasi resep-resep cheesecake by Yasaboga

http://i124.photobucket.com/albums/p...rita/sjcc4.jpg

http://i124.photobucket.com/albums/p...ita/jcc-p1.jpg

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
5 putih telur
parutan kulit jeruk lemon dari 1 buah jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir
1 sdt air jeruk lemon

Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti.
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air panas.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

tips dari gw:
- jangan lupa loyang nya dialasi dg alumunium foil terlebih dahulu
- saat nyalain oven, wadah/loyang berisi air nya sekalian aja dimasukin
- saat marut kulit lemon nya jgn sampai terkena bagian dalem putih nya, bisa pait nanti

Tiramisu
recipe by fatmah bahalwan

http://i124.photobucket.com/albums/p.../tiramisu3.jpg

Bahan :
250 gr keju mascarpone *kocok dulu
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
1/2 sdt esence vanili
4 butir kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan kopi :
2 sdm kopi instan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua (bila suka)
20 buah lady finger atau cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3 cm

Cara Membuat :
1. Kocok whipped cream dan gula hingga kental dan kaku, tuang mascarpone, kocok terus hingga tercampur rata.
2. Kocok telur dan gula hingga mendidih, lalu tim dalam air panas mendidih sambil tetap dikocok hingga hangat dan berat, sisihkan
3. Campur kocokan whipped cream + gula dengan kocokan gula + telur. 4. Campur gula, kopi, dan kahlua, aduk rata, sisihkan (*dengan kata lain, buat larutan kopinya)

Penyelesaian :
1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas siap saji, susun lady finger (atau sponge cake) di bagian dasar, perciki dengan larutan kopi hingga lembab.
2. Tuangkan adonan keju mascarpone, ratakan.
3. Susun lady finger, seperti paling bawah
4. Tuang lagi adonan mascarpone
5. buat dua atau tiga susun.
6. Paling atas hiasi dengan whipped cream, lalu ayakan coklat bubuk
7. Bekukan di dalam kulkas selama 4 jam
8. Sajikan.

note : buat gw resep ini maniss buener,, jadi mending whipcream n gula bubuknya dikurangin aza

Triple Choco Caramel Cake
recipe by teh uceu

http://i124.photobucket.com/albums/p...a/vetro1-1.jpg

Bahan- Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair

cara membuat :
1. panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan
dan sisihkan.
2. kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter
cara membuat :
1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2

cara membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2. tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk
sampai caramel mencair dan tercampur rata.
matikan api, dinginkan

cara penyajian :
1. siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. tutup dengan setengah bagian lagi.
6. hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

enak bengett.. nyokelaatt http://i124.photobucket.com/albums/p...skus/genit.gif http://i124.photobucket.com/albums/p...skus/genit.gif

selain triple choco caramel cake tadi,, klo untuk cake coklat gw juga suka pake resep berikut ini
Sacher Torte

Bahan A:
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor (gula pasir yang sangat halus)
8 butir kuning telur
1 sdt vanili ekstrak
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:
8 butir putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai aprikot, panaskan

Chocolate Ganache:
350 ml whipped cream
350 ml dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

Bahan A:
Kocok mentega hingga lembut dan berwarna pucat.Masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat.Tambahkan kuning telur satu persatu agar adonan tidak pecah dan kocok hingga rata. Terakhir masukkan coklat leleh yang sudah didinginkan menjadi suhu ruang, aduk rata.

Bahan B:
Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku. Putih telur tidak akan kaku sekali karena sudah ada campuran gula (soft peak)Campur bahan A dan bahan B dengan cara menuang adonan B ke adonan A bergantian dengan menuang terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan A. Aduk perlahan (teknik ‘aduk balik’). Aduk hingga benar-benar rata. Putih telur yang menggumpal menyebabkan hasil kue bolong-bolong.Oles loyang dengan mentega dan beri alas kertas roti yang juga sudah dioles dengan mentega.Tuang adonan ke dalam 3 loyang bulat berdiameter 22 cm dengan tinggi 4 cm. Banting-banting loyang agar adonan rata. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius hingga matang.

Chocolate Ganache:
Panaskan whipped cream (jangan sampai meleleh, cukup hingga pinggiran whipped cream berbuih), angkat dan masukkan DCC. Aduk hingga meleleh semua dan dinginkan.

Selai aprikot:
Panaskan dan kalau masih terlihat kental, tambahkan sedikit air agar mudah mengoleskan pada cake.

Cara menghias:
Letakkan satu lembar cake di atas alas, oles dengan selai aprikot. Tumpuk diatasnya satu lembar lagi, oles dengan chocolate ganache, tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan dan masukkan ke dalam kulkas.Letakkan cake di atas kawat yang ditaruh di atas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan dan dinginkan

note : klow mnurut gw, resep ini kemanisan,, jadi gula nya dikurangin aja.. tapi ya tergantung selera juga [IMG]http://www.******.us/images/smilies/sumbangan/14.gif[/IMG] masing2 org kan beda hehe
tuz tuz.. klo gw apricot nya ditiadakan.. jadinya lapisannya pake ganache coklat semua[IMG]http://www.******.us/images/smilies/sumbangan/q03.gif[/IMG]

dah segitu dulu yak.. tar di update lagih ;)

boleh beli?? wah enak kayaknyaa...

^ boleh donk say :D:D

Triple Choco Puding
recipe by Nestle
modified by azrita :D

http://i124.photobucket.com/albums/p...zrita/tcp1.jpg

Bahan :
1L susu uht coklat
20gr cokelat bubuk
50 g dark cooking chocolate, potong kecil
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih/coklat
125gr gula pasir
1 kuning telur ayam, kocok
Saus:
500ml susu uht putih
100gr gula
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit susu cair
1 sdm rum

Cara Membuat:

Rebus susu, cokelat, agar-agar dan gula pasir sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu panas.
Ambil 1 sendok sayur adonan agar-agar, aduk bersama kuning telur kocok.
Tuangkan kembali ke dalam adonan agar-agar. Masak hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
Tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan hingga dingin dan mengeras.
Simpan dalam lemari es hingga dingin.
Potong-potong. Sajikan bersama Sausnya.
Saus: Rebus susu hingga mendidih.
Ambil sedikit susu, aduk dengan telur hingga rata.
Tuangkan kembali ke dalam susu. Aduk rata.
Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
Tambahkan rum, jika suka.

note :
sebenernya judul aseli nya siy Double Choco Puding,, cuma karna itu di poto gw tambahin coklat serut diatasnya, jadi deh Triple Choco Puding hihi
resep aselinya pake susu kental manis yg dilarutin pake air lagi
biar praktis, langsung aje pake susu uht :D
rasanya uenaaakk benerr pudingnyaaaaa http://i124.photobucket.com/albums/p...skus/genit.gif

gak hanya cake yg ada disini :D

American Risoles

http://i124.photobucket.com/albums/p...a/100_4134.jpg

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1sdm gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1. ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah,
2. tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi:
Smoked chicken
cheesdale
telur rebus
mayonaise

Untuk Panir:

telur, kocok lepas.
tepung roti

Cara membuat :
1. Bentangkan crepes, isi dengan 1 potong smoked chicken, 1 potong telur rebus, keju dan mayonaise, lipas spt amplop. Sisihkan
2. Lakukan hingga crepes habis.
3. Celupkan crepes isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
4. Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5. Goreng hingga kuning.

note:
untuk mayonaise, biar gak terlalu terasa asam, bisa dicampur dg skm putih
klo kekentalan, supaya sedikit encer, tambahin air putih